La revista New Scientist afirma: "La ingestión excesiva de grasa puede perjudicar tanto a la mente como a las arterias coronarias".
Para comprender las consecuencias que una dieta rica en lípidos tiene sobre el cerebro, unos investigadores de Canadá "dieron a ratas de un mes de edad comida abundante en grasa animal o vegetal, hasta que tuvieron cuatro meses". Un grupo de control recibió alimentos con poca grasa. Entonces se sometió a los dos grupos a pruebas de aprendizaje. Las ratas que recibieron alimentos ricos en grasa "realizaron las tareas mucho peor que las flacas".
El investigador Gordon Winocur dijo: "Las dietas que contienen muchas grasas perjudican el rendimiento prácticamente en todo sentido. Es digno de destacarse lo afectados que se encontraban estos animales".
Según el informe, los investigadores creen que "la grasa inhibe la absorción de glucosa por el cerebro, quizá porque interfiere en la acción de la insulina, responsable de regular el nivel de azúcar en la sangre".
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